Nasi Beriani Ayam Kerutuk

 
Bahan-Bahan untuk Nasi Briyani 
500g beras basmati (direndam dalam air selama 40 minit) 
400ml air rebusan ayam 
200ml susu cair 
1/2 ekor ayam (dibersihkan) 
2 sudu besar rempah briyani 
60g minyak sapi 
60ml minyak new vida 5 biji bunga cengkih 
6 biji buah pelaga 
4 kuntum bunga lawang 
2 kulit kayu manis 
2 labu bawang besar (dihiris) 
5 ulas bawang Merah (dihiris) 
4 ulas bawang putih (dihiris) 
4cm halia (dititik) 
2 batang serai (dititik) 
4 daun pandan (diikat dan disimpul) 
2 biji tomato (dicincang) 
2 sudu kecil koma-koma (direndam) 
2 sudu besar air panas 
60 ml air mawar 
1/2 cawan kismis campuran 
1/2 cawan badam (dipanggang) 
1 cawan bawang goreng 
1/2 cawan dadih asli 
1/2 biji Lemon (diambil kulit dan jusnya) 
Sedikit daun ketumbar 
Segengam kecil daun pudina 
Sedikit daun pisang 
Garam secukup rasa

KERUTUK AYAM (niezza style)

1 ekor ayam ~ dipotong 4(nak potong kecik2 pun boleh)
3 sudu besar rempah kerutuk/gulai ~ bancuh dgn sedikit air panas
1 cawan santan fresh
1 cawan air
2 keping asam keping
2 sudu besar cili mesin
2 sudu besar kerisik
1 bj bawang besar ~ potong 4
2 bj cili merah ~ belah 2
nisan/gula melaka
garam 
minyak

bahan penumis (rempah 4 beradik):
1 btg kulit kayu manis
5 kuntum cengkih
3 bj buah pelaga
1 kuntum bunga lawang

bahan yg diblend:
1 labu bawang besar
3 bj bawang merah
5 ulas bawang putih
1in halia
1in lengkuas
1in kunyit hidup